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Cacao

En el clima húmedo y caliente de África Occidental crece el arbusto de cacao en suelo fértil. Esta región goza de buena reputación por la calidad de su cacao. Los campesinos que cultivan el cacao son a menudo pequeñas empresas familiares que se han unido en cooperativas. El cacao que se emplea en las bebidas de chocolate  de Celsusdrinks es de Max Havelaar o está certificado por Max Havelaar y EKO. Esta marca de calidad de Max Havelaar es una garantía para que los cultivadores reciban un precio justo por sus cosechas.

 

Tostadura y molienda

En la fábrica de cacao lo primero que se hace es revisar bien el lote de los granos recibidos. Los granos irregulares son tamizados y desechados . En seguida los granos de cacao son pretostados y se les quita la cáscara dura. Después de otras rondas de selección y clasificación estrictas, los granos son tostados una vez más. Este proceso de tueste es lo más importante para que el chocolate tenga un mejor aroma y sabor.  Cambiando los tipos de granos, la temperatura del tostado y el tiempo que los granos permanecen en la tostadora, se pueden hacer innumerables recetas.

Después del tueste, se muelen los trocitos o pedazos de cacao.  Con el molido se liberan las grasas (mantequilla de cacao) que poseen los granos. Al pasar esta masa de chocolate bajo alta presión otra vez, se separa la mantequilla y la torta residual de cacao. Cuando se muele finalmente la torta residual de cacao se obtiene el polvo de cacao.

 

Mire aquí la procedencia de su café, té o chocolate:

El mundo es grande, pero las distancias se acortan cada vez más. Le mostraremos gustosamente de dónde viene el café, té o chocolate que consume. En el paquete hay un código de rastreo único de 10 dígitos. Insértelo en la casilla y siga sus huellas para encontrar su lugar de procedencia.